Alimentación y Nutrición

Me ha llegado un correo electrónico en que se hace una fuerte crítica y aparentemente fundada, sobre los daños derivados de la producción y del consumo de transgénicos. Hay contenidos que cuesta creerlos, especialmente los que se refieren a lo sucedido en la República de Argentina y en la India; me he permitido incluir más adelante su contenido in extenso para ver si es posible que esos antecedentes se cuestionen o se respalden.

El apoyo a los transgénicos tiene mucha fuerza, intereses económicos de productores y especialmente de transnacionales productoras de sus semillas ejercen fuerte presión a favor de apoyos legales hacia ellos. Por eso me parece importante que se pueda divulgar más las críticas a ellos y así enriquecer las posiciones a favor y en contra.

El tema toma actualidad en Chile especialmente porque se legislaría pronto sobre la materia. Además se suma al secreto que se ha pretendido mantener sobre los lugares del país donde se producen semillas transgénicas destinadas a la exportación, que ya cubren una importante superficie agrícola en Chile: se habla de un par de decenas de miles de hectáreas.

Además no ha sido fácil conseguir que en los envases de productos transgénicos o en mezclas y derivados que los contengan, se indique que ese producto contiene transgénicos.

Leer el resto de esta entrada »

Me ha llegado un correo en que se me pide que divulgue un artículo que se titula “EE.UU.: cultivos transgénicos ‘se escapan´ de los campos”.

Existen muchos pros y contras en torno al uso de la semillas transgénicas, de plantas genéticamente modificadas. Hay países que lo aceptan y otros no. Europa ha sido reticente a la entrada, pero lentamente se está abriendo en particular en torno a la papa o patata.

También existen reservas sobre el consumo de los transgénicos, aunque éstos se han ido ampliando al mundo entero. Se destaca entre las especies mejoradas transgénicamente a la soya o soja, al maíz y al tomate.

Uno de los temores está en torno a que mejoramientos para resistir a pesticidas pueden extenderse a malezas por los procesos de polinización. Esto se estaría observando en EE:UU con la canola, colza o raps.

En torno al tema rondan grandes intereses económicos, muchos de ellos relacionados con empresas transnacionales.

A continuación va el artículo

Leer el resto de esta entrada »

Interesante artículo publicado en El Mercurio del 31 de octubre de 2010, cuya autora es la nutricionista, magíster en planificación y políticas alimentarias, Directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, Teresa Boj.

Se titula: ¿Qué nos pasa a los chilenos?  Destaca la autora cómo hace algunos años Chile le ganó a la desnutrición infantil y cómo ahora el gran problema de salud pública lo constituye el sobrepeso y la obesidad, asociados al sedentarismo.

Señala la importancia que el profesorado se preocupe de actuar en el tema y la responsabilidad de la industria alimentaria al fomentar el consumo de alimentos no saludables.

Sobrepeso, obesidad e hipertensión son problemas bastantes generalizados, parte importante de ello es la mala alimentación y la baja actividad física.

Más adelante se presenta in extenso el artículo.

Leer el resto de esta entrada »

Hace un par de semanas que me llegó un correo electrónico con el siguiente mensaje

Este fruto en Chile se llama  Chirimoya. ¡¡¡ REENVIAR A TODO EL MUNDO!!!

Más adelante transcribo íntegramente ese mensaje que si bien contiene una interesante información trasmite un par de errores, que no necesariamente son de segunda importancia.

El artículo se refiere a las cualidades extraordinarias que tendría contra el cáncer la guanábana, árbol que tiene como nombre científico Annona muricata L. Esta especie no corresponde a la chirimoya que se conoce y se cultiva en Chile y que tiene como nombre científico Annona cherimola Mill. 1768

Son especies del mismo género pero son distintas, tienen características algo diferentes y se cultivan en climas distintos. La guanábana es de clima tropical en cambio la chirimoya es de clima subtropical. Son especies que no resisten las heladas.

El artículo contiene además el error de decir que es de fácil cultivo y que se puede plantar en el patio casero de su casa. Eso puede darse sólo en climas tropicales o subtropicales.

Debo señalar además que en esta página web tengo un artículo anterior sobre la guanábana que recomiendo leer

Paso a continuación a transcribir textualmente el resto del artículo y agrego algunos comentarios.

Leer el resto de esta entrada »

Me ha llegado en el día de hoy este mensaje, que me ha parecido conveniente trasmitirlo, haciendo fe de que lo expuesto habría sido una realidad. El título destaca la importancia del tema.

Se refiere al caso de una mujer fallecida por envenenamiento por arsénido debido a su consumo de camarones al mismo tiempo que estaba consumiendo Vitamina C.

A continuación se narra el caso:

Leer el resto de esta entrada »

Primer paso sería trasladar la Agencia Chilena para la Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA) al nuevo ministerio. El diario La Segunda del 1 de septiembre en una breve crónica titulada “Parte futuro ministerio de Agricultura y Alimentación”, señala que éste sería el primer paso que da el actual gobierno para la creación de un futuro ministerio de Agricultura y Alimentación; en los próximos días se concretará la incorporación de la ACHIPIA a la cartera que encabeza José Antonio Galilea.

Llama la atención la aparente falta de preocupación de este ministerio por el valor de la divisa, que se había anunciado en febrero pasado que merecería atención especial del nuevo gobierno.

Asumir las responsabilidades alimentarias es a mi juicio un error, ya que ellas son principalmente intersectoriales. Le exigirá a este nuevo ministerio muchos recursos para cumplir las tareas que probablemente serán mal atendidas y debilitará seguramente el cumplimiento de sus responsabilidades tradicionales que son más específicas.

Leer el resto de esta entrada »

Hace no muchos días que recibí de mi amigo, gran ingeniero agrónomo, Alejandro Violic, un mensaje de esos que circulan internacionalmente, en hermoso formato y con fondo musical sobre las cualidades alimenticias e incluso medicinales del plátano o banana. Se destaca en su valor alimenticio su aporte energético, su contenido alto en potasio y en hierro, en vitaminas A, B6 y B12 y la presencia del amino ácido esencial, el triptófano.

Se le señala efectos positivos sobre varios problemas de salud como la depresión, la anemia, la alta presión arterial, el estreñimiento, el estrés, la acidez, las úlceras y las verrugas. Además reforzaría el poder cerebral y calmaría el sistema nervioso; efecto positivo tendría en el control de la temperatura orgánica y favorecería a las personas que están haciendo esfuerzos para dejar de fumar.

Más adelante presento in extenso el contenido total del mensaje antes mencionado.

Las características presentadas en el mensaje me hicieron pensar que podría tener efectos positivos en prevenir y controlar el cáncer, al ver su efecto en verrugas y su capacidad neutralizante de la acidez orgánica. Al buscar en Google la relación entre el plátano y el cáncer observé que ya se conocen efectos muy positivos con este mal.

Algo de ello presento más al final de este artículo, que creo que me llevará a analizar más adelante este tema con algún detalle.

Nuevamente podemos apreciar la importancia de una buena alimentación y variada que contribuye a la salud humana contra muchas enfermedades y en especial contra el cáncer.

Leer el resto de esta entrada »

Me ha llegado a mi correo electrónico un interesante material que se refiere a 25 alimentos o grupos de alimentos con propiedades anticancerígenas. Éstos son principalmente frutas y verduras aunque hay además de otros orígenes como un derivado de la leche, productos marinos, miel y agua.

Predominan frutas y verduras. De su conjunto se aprecia que las cualidades son diferentes, por ello se ve la conveniencia de una alimentación que sea lo más variada. Se confirma indirectamente la conveniencia del consumo de frutas y hortalizas de diferentes colores.

Los alimentos elegidos por orden alfabético son: 1. Aceite de oliva, 2. Agua, 3. Ajo y cebolla, 4. Algas, 5. Arroz integral, 6. Berenjena, 7. Cítricos, 8. Coles, 9. Fresas, 10.Frutos del bosque, 11. Frutos secos, 12. Legumbre, 13. Manzana, 14. Melón. 15. Miel, 16. Pescado, 17. Pimiento, 18. Remolacha roja, 19. Setas chinas, 20. Soja,. 21.Té verde, 22. Tomate, 23. Uva. 24. Yogur y 25. Zanahoria.

Hecho de menos entre estos productos al espárrago, producto sobre el cual tengo un artículo especial

A continuación se presenta el material llegado en forma textual y además me extiendo en forma breve sobre los principales términos médicos y los que serían agente de acción contra el cáncer y que están relacionados con los alimentos mencionados.

Leer el resto de esta entrada »

Sobre mi

Hola,
Soy Rolando Chateauneuf y este es mi weblog.  

Si desea contactarme puede ser mediante un mensaje en el tema de interés o por medio de mi casilla de correo electrónico:
rachateauneuf @ gmail.com

Esta página tiene como principales contenidos artículos sobre:
Alimentación y nutrición, Ética y valores. Cáncer. Constitución. Cultura ecuestre. Economía y Desarrollo. Dólar. Inversiones extranjeras, Medicina natural (Plantas medicinales). Política agrícola. Universidad de Chile.
Para ubicar los artículos por temas, descienda por esta columna hasta alcanzar a Categorías y ahí pinchar la que le interese.