He estado motivado a editar este artículo para contribuir a trasmitir antecedentes sobre la quínoa en Chile. Incluye:
1. In extenso un trabajo titulado “La Quínoa en Chile” que preparé para la FAO en el año 1986, utilizado en la “Reunión sobre Cultivos Andinos Subexplotados de Valor Nutricional”, realizada en Santiago de Chile, en octubre de 1986. Este trabajo no estaba disponible en Internet.
2. Además incluyo parte de un completo trabajo preparado por José Delatorre Herrera, titulado “Experiencias, Uso Actual y Potencial de la Quínua en Chile”, elaborado con antecedentes hasta 1999. Incluyo su resumen, su introducción, sus conclusiones y la extensa bibliografía. Para no extender demasiado esta presentación no incluí la parte central que contiene una rica información, en algunos aspectos bastante específica. El interesado puede ubicar por Internet el trabajo completo.
3. Algunos antecedentes sobre el valor alimentario de la quínoa. Es un alimento de cualidades extraordinarias por su riqueza de proteínas con una alta gama de aminoácidos, por su alto contenido en vitaminas y minerales, especialmente calcio, potasio y fierro. Importante en la alimentación de niños, embarazadas y madres lactantes, y para la tercera edad.
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1916 – 2007
He creído conveniente referirme en forma breve a tan insigne empresario, destacar, principalmente a través de la opinión de otros, sus grandes cualidades y hacer algunos comentarios sobre su estilo de vida y trabajo, sobre la importancia para nuestra sociedad de hombres con estas características. Ojalá tuviéramos muchos Ernestos Ayala O.
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CONADECUS me ha solicitado un nuevo artículo, ahora sobre las heladas y sus efectos en las hortalizas para ser publicado en su página www.conadecus.cl . He preparado este material, que he creído conveniente también presentarlo en mi página. He incluido en la presentación algunas referencias con respecto a las heladas en general.
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La Corporación Nacional de Consumidores y Usuarios de Chile, CONADECUS, de la cual soy socio, me solicitó un artículo para su página www.conadecus.cl en que analizara el tema del alto precio al que ha estado llegando este importante alimento, como consecuencia principalmente del aumento de los precios internacionales.
Más adelante transcribo el artículo en forma textual. Me cabe agregar dos consideraciones no incluidas en el artículo: 1. En parte los aumentos de precios internacionales se ha debido a la caída de producción en algunas regiones importantes del mundo, por factores climáticos, como ha sucedido en Australia, con la sequía que la ha afectado. 2. En el caso de Chile, se ha tenido una reducción de la producción posiblemente por la baja del precio de la leche al productor, años atrás, como consecuencia en parte importante del bajo valor del dólar y de las exportaciones subsidiadas de Argentina a nuestro país. Eso habría desalentado a los productores, les habría creado problemas financieros y por ello, habrían tenido que dejar de fertilizar las praderas. Pero el alza de precios en Chile es consecuencia principalmente de las elevaciones de sus valores en los mercados internacionales.
Estos antecedentes contribuyen a reforzar la idea de que el país debe tener una Política de Estado para la agricultura. Esto es especialmente importante para rubros donde deben hacerse importantes inversiones que demoran en madurar. Dentro de estas políticas debería estar el apoyo a las organizaciones de los productores, especialmente en cooperativas. Lamentablemente como se señala en el artículo, este tipo de organización se ha debilitado, en parte por responsabilidad de los mismos productores. De todos modos el país tiene importantes cooperativas lecheras dentro de la cuales cabe mencionar especialmente a la Cooperativa Lechera de La Unión, COLUN, a la Cooperativa Lechera de Santiago y a la Cooperativa Lechera de Chiloé.
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Matemáticas pragmática. Gracias a este número se puede estimar en cuántos períodos, en forma aproximada, se duplica una magnitud que crece a una tasa constante. Por ejemplo en cuantos años se duplica aproximadamente un capital puesto a una tasa de interés anual de 6 %. Basta dividir 72 por la tasa para estimar el número de períodos; 72 dividido por 6 nos señala que se necesitan 12 años. Sin dudas que hay formas matemáticas para el cálculo exacto, pero este método es útil para estimaciones rápidas o para revisar cálculos.
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