Tiene varios otros nombre: Aguaturma, Turma de agua, Patata de caña, Patata de palo, Castaña de tierra, Marenquera, Tupinambo, Alcahofa de Jerusalem, “Patata judía”(1) . En español oficial su tubérculo se denomina “pataca” o “aguaturma”.
Tiene tres usos principales; en Chile se la ve bastante en jardines. Es atractiva como planta ornamental por su hermosa flor de intenso color amarillo. También en ciertos ambientes tiene presencia natural; en borde de canales de riego de la zona Central se le ve mezclada con otras malezas. Es planta muy rústica. Se habría traído a Chile como alimento animal, especialmente sus tubérculos para la crianza de cerdos. Su parte aérea también sirve para alimentación de ganado, especialmente bovino y ovino. Tiene interesante uso culinario, generando platos finos. Su tubérculo no contiene gluten, por lo cual es un alimento apto para cilíacos y es rico en inulina, un polisacárido no dañino a los diabéticos. Se estudia su potencial industrial.
En el artículo se dan varios antecedentes sobre esta especie, sus características y su uso. En un apartado se presentan varias recetas de cocina.
Flor con hermoso colorido amarillo.
Aguaturma es el nombre de esta especie en español, pero en Chile se le conoce como topinambur, palabra proveniente del francés. El Diccionario de la Real Academia Española,
Vigésima segunda edición la presenta como “aguaturma (De agua y turma, criadilla de tierra). Planta de la familia de las Compuestas, herbácea, con tallos rectos de dos metros de altura, hojas ovales, acuminadas, ásperas y vellosas, flores redondas y amarillas, y rizoma tuberculoso, feculento y comestible.”
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El fallo del CIADI a favor de Victor Pey en el caso de su presentación sobre el Diario El Clarín mantiene plena actualidad como tema de atención. Se presentan tres noticias al respecto: 1) Publicación sobre la indemnización a otros eventuales propietarios de el Clarín y sanciones aplicadas al abogado que gestó estos pagos, por lo que obtuvo significativos beneficios. 2) Los reiterados planteamientos del abogado Roberto Mayorga de crítica a procedimientos seguidos en Chile; y 3) La circulación de una carta de Ariel Dorfman que pide adhesiones para solicitarle al gobierno que acepte el fallo del Ciadi para así permitir que se reabra en Chile el diario Clarín.
Además en este artículo se plantean antecedentes que justifican el rechazo del fallo por considerar entre sus fundamentos falsedades sobre la legislación chilena vigente en 1972.
Asimismo se hace referencia a la Decisión 24 y el Gobierno Militar.
Termino insistiendo en que Chile debe pronunciarse en contra del fallo, pidiendo su nulidad.
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Con especial atención oí el discurso de ayer de nuestra Presidenta. Me pareció la exposición de una estadista. Es sin duda una persona de condiciones extraordinarias. Fue increíble que ella llegara a ser Presidente de Chile, en una corta carrera, que más que carrera política, fue la carrera de una estadista. La conocí en una reunión con médicos cuando era Ministra de Salud. Me impresionó la franqueza con la que les habló; les hizo críticas que me parecieron fundadas. Me extrañó cuando se le designa Ministra de Defensa, pero después de conocer su formación de posgrado, me pareció una acertada designación. Por relaciones con familias de La Cisterna, comuna en la que viví muchos años, capté el aprecio que se tenía a su familia y a ella, por personas de muy distintas posiciones políticas. Era una chica muy estudiosa. Todavía es muy joven, su potencialidad de estadista es grande.
Me pareció muy atinado que no eliminara el 7 % de aporte de los jubilados a salud, a pesar del apoyo político a la iniciativa tanto en la Concertación como en la Oposición; ojalá no deba ceder. Salud requiere de muchos recursos, sus costos son crecientes, cada vez se tienen tecnologías más avanzadas pero más caras, cada día la esperanza de vida es mayor y más requerimientos de atención curativa se dan en la población al aumentar las edades medias. Creo que es preferible mejorar directamente las pensiones de los de ingresos más bajos, que se reajuste y se extienda la asignación familiar a todos los hogares de Chile y no mejorarlas a base de una reducción de ingresos para la Salud.
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Después de más de 10 años de controversia, de cambios de árbitros y de pronunciamientos preliminares y fallo final contradictorios, el Tribunal de arbitraje en los primeros días de mayo de 2008 ha dado a conocer su fallo. La Parte Dispositiva del fallo se presenta más adelante, como también, sorpresas que ha causado, varias dudas sobre todo el proceso y su politización. Se señala que el Gobierno habría decidido pedir su nulidad, pero hay voces en contra de esa posición. Se pone en duda que la compra realizada por Víctor Pey pueda ser considerada como inversión extranjera y al hacerlo el CIADI compromete su prestigio de comisión arbitral y el del mismo Banco Mundial. En mi opinión el país debiera pedir la nulidad del fallo, por razones de principios, por la incompetencia para conocer este litigio y no por el monto de la indemnización. Su nulidad resguardaría el prestigio del CIADI y del Banco Mundial.
De probarse que Víctor Pey era el propietario del Diario, para lo cual aparentemente hay buenos argumentos, el Estado debiera indemnizarlo pero por otras vías.
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Me ha parecido conveniente escribir este artículo con antecedentes sobre esta interesante planta, para así dar información que he llegado a reunir y que podría enriquecerse con el aporte de quienes deseen hacerlo, una vez que revisen y analicen su contenido. Me ha llamado la atención que entre algunas de sus propiedades sería la de ser anticancerígeno, como la habría señalado el Dr. Q.F. Silvio Rozzi Sachetti; coincide con la característica similar que tendría el llantén (Plantago major). He podido apreciar que en ambas especies estaría el flavonoide luteolina con propiedades anticancerígena. Recientemente me ha llegado la información desde Punta Arenas, que los baños con decocción de esta planta darían resultados muy positivos para sanar de psoriasis, junto a otros tratamientos. Tendría cualidades de tónico y para actuar contra la anemia; Aquiles, el gran guerrero griego, la usaba para sus soldados, con el objeto de que fueran más aguerridos. Debe tenerse presente que entre sus nombres comunes están, “hierba de Aquiles”, “hierba de las heridas”, “hierba del carpintero”. Los antiguos carpinteros la llevaban con sus herramientas, para ponerla sobre las heridas. También se le utiliza ocasionalmente como planta forrajera, con una presencia secundaria en mezclas utilizadas en praderas artificiales.
A continuación se presenta una información más extensa sobre esta planta. Además se incluye un archivo que contiene este artículo en forma completa.
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A raíz del interesante artículo de Miguel Laborde sobre Jorge Mardones Restat aparecido en El Mercurio del 1 de abril pasado, me ha parecido conveniente escribir algunas líneas sobre los dos hermanos médicos Mardones Restat, Jorge y Francisco. En parte hago referencia en mi artículo a las relaciones de estos distinguidos académicos con la Universidad de Chile y a la política de eliminar de esa casa de estudios a aquéllos de edad madura.
De Jorge recibí positivas opiniones cuando yo era académico de la Universidad de Chile y, de Francisco, tengo valiosos recuerdos desde la época del Presidente Frei Montalva. Después tuve la oportunidad, en una reunión social familiar, de encontrarme con él en Guatemala, cuando se desempeñaba en Naciones Unidas, para mucho más tarde ser él uno de los académicos del INTA que me entrevistó para ser aceptado como académico en esa entidad. En este Instituto fue donde mucho más lo conocí y en algunas labores de docencia e investigación nos tocaron responsabilidades conjuntas. Pude apreciar sus grandes cualidades y la alta opinión que él tenía de su hermano Jorge, que lo superaba aproximadamente en una década. Jorge nació el 19 junio 1908, y Francisco el 20 de agosto de 1919.
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